LE CHEF

LE CHEF

Vivien Durand
« L'originalité consiste à revenir aux origines. »

Antoine de Saint-Exupéry

« L'originalité consiste à revenir aux origines. »

Pyrénéen d’origine, Vivien Durand est un chef étoilé au parcours atypique. Reconnaissable par son allure rock et son accent du Sud-Ouest, il décroche sa première étoile en 2013 à la Maison Eguiazabal - Le Bar à Vin à Hendaye. Premier chef étoilé à proposer des tapas à la carte, il révolutionne l’expérience culinaire tout en s’inspirant des plus grands. Avant cela, il a travaillé auprès de chefs de renom tels que Thierry Tiercelin, Alain Ducasse et René Bergès.

Georg Wilhelm Friedrich Hegel

« Rien de grand ne s'est accompli dans le monde sans passion. »

En 2014, il ouvre Le Prince Noir à Lormont, un lieu d’exception où il décroche une étoile Michelin en seulement neuf mois. Sa cuisine, innovante et libre, met à l’honneur des produits d’exception et des producteurs passionnés. Derrière son apparente décontraction, Vivien Durand est un perfectionniste : il sublime les ingrédients avec créativité, en effaçant les contraintes techniques pour laisser place à l’émotion.
« Rien de grand ne s'est accompli dans le monde sans passion. »
« Il faut toujours viser la lune, car même en cas d’échec, on atterrit dans les étoiles. »

Oscar Wilde

« Il faut toujours viser la lune, car même en cas d’échec, on atterrit dans les étoiles. »

En novembre 2023, au sein des groupes ALAIN DUCASSE et MUSIAM PARIS et avec des talents exceptionnels : Jessica Préalpato (Meilleure Cheffe Pâtissière du Monde 2019), Florent Ladeyn (étoilé Michelin et détenteur d’une étoile verte), ainsi que les boulangers créatifs Pascal Rigo et Arnaud Chevalier et la cheffe franco-brésilienne Alessandra Montagne il se lance pour un projet culinaire ambitieux au Musée du Louvre.